Bis 2015 haben wir unsere Austern am Boden angebaut. Ab 2015 haben wir neben dem Bodenanbau auch den Off-Bottom-Anbau begonnen. Diese Züchtungsmethode wird seit Jahren in Frankreich, Irland und Australien angewendet.
Nach Jahren des Experimentierens auf verschiedenen Parzellen mit unterschiedlichen Tiefen und Anbaumethoden konnten wir unser Sortiment um eine Reihe spezieller Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erweitern.
Die Wachstumsrate und Tiefe der Anbaufläche haben einen großen Einfluss auf die Qualität, das Fleischgewicht, den Geschmack und die Form der Auster.
Die Form der Schale und das Fleischgewicht bestimmen die Qualität der Auster. Eine Auster ist voller Energie. Wenn die Auster zu schnell wächst, geht dies zu Lasten der Form der Schale und des Fleischgewichts. Langsam wachsende Austern geben ihre Energie in ihr Fleisch und bekommen dadurch auch eine härtere schöne tiefe Schale.
