Prince Plaat 51 ° 30,629 ° n 004 ° 02,056 ° e
zuchtmethode
die princesse de zélande auster wird nach der französischen methode auf tischen auf der prinzplatte getrocknet. die prinzplatte ist ein nahrungreiches gebiet in der oosterschelde. durch manuelles schütteln der beutel erhält die austernschale ein schöne runde form. in der letzten phase der zucht werden die austern trocken gelagert, so dass die austern ihre energie nicht mehr für das wachstum der schale nutzen. das macht sie fleischiger.
gebiet: oosterschelde
zuchtzyklus: zwei bis drei jahre
verfügbarkeit: ganzjährig
mindestfleischrate: 10%
sortierung: ii, iii, iv
geschmack: zuerst süss mit salzigem nachgeschmack
