Yerseke bank 51°28.248`n 004°05.019` e
méthode d’élevage
l’huître formi’table est élevée sur table dans l’escaut oriental et vit tout son cycle d’élevage sur des parcelles découvrantes. en raison de ces nombreuses périodes à découvert, le cycle d’élevage dure 4 ans. le résultat en est un très joli modèle de coquille offrant une belle chair ferme.
zone: escaut oriental
cycle d’élevage: 4 ans
nombre de manutentions lors du cycle: + de 180
disponibilité: toute l’année
taux de chair minimal: 10%
calibres: II, III, IV
goût: iodé avec des notes d’algues