Prince Plaat 51 ° 30,629 ° n 004 ° 02,056 ° e
méthode d’élevage
l’huître princesse de zélande est élevée en poches sur table suivant la méthode française dans la parcelle prince plaat. cette parcelle est située dans une zone riche en nutriments de l’escaut oriental, connue pour son sol riche. les poches sont de nombreuses fois secouées manuellement ce qui donne aux huîtres un joli modèle rond. lors de la dernière phase d’élevage, les huîtres sont déposées sur des parcelles découvrantes : l’huître concentre alors son énergie, non plus sur la pousse de la coquille, mais sur le développement de la chair.
zone : escaut oriental
cycle d’élevage : 3 ans
nombre de manutentions lors du cycle : + de 150
disponibilité : toute l’année
taux de chair minimal : 10%
calibres : ii, iii, iv
goût : dans un premier temps doux, puis iodé
