méthode d’élevage
l’huître creuse de zélande est cultivée sur les fonds tourbeux de l’escaut oriental. comme pour le vin, l’huître prend le goût du terroir au contact duquel elle se trouve. grâce au zooplancton présent, l’huître développe des tonalités fruitées avec une belle persistance iodée. l’huître creuse est particulièrement reconnaissable á sa coquille solide. cette solidité provient de la zone où elle se développe : l’escaut oriental qui est la zone la plus riche en calcium de toute l’europe.
zone : escaut oriental
cycle d’élevage : 3 ans
nombre de manutentions lors du cycle : + de 40
disponibilité : septembre à avril
taux de chair minimal : 7%
calibres : i, ii, iii, iv
goût : fruité avec une persistance iodée
