Tot 2015 kweekten we onze oesters op de bodem. Vanaf 2015 zijn we naast de bodemkweek gestart met de offbottom kweek. Deze kweekmethode werd al jaren gebruikt in Frankrijk, Ierland en Australië.
Na jaren experimenteren op verschillende percelen, met verschillende dieptes en kweekmethodes hebben we ons assortiment uit kunnen breiden met een aantal bijzondere soorten met verschillende smaken.
De groeisnelheid en de diepte van het kweekperceel hebben grote invloed op de kwaliteit, het vleesgewicht, de smaak ,en het model van de oester.
Het model van de schelp, en het vleesgewicht zijn bepalend voor de kwaliteit. Een oester zit vol met energie. Als de oester te snel groeit gaat dit ten koste van het model van de schelp en het vleesgewicht. Oesters die langzamer groeien steken juist hun energie meer in het voller worden van vlees en krijgen hierdoor ook een hardere mooie diepe schelp.
Dagelijks werken we hard om de juiste balans te vinden om de mooiste oesters te kweken!
